Lammstek med Rostad Koriander – En Smaksensation som Tar Dig Till Östra Xinjiang!

Lammstek med Rostad Koriander – En Smaksensation som Tar Dig Till Östra Xinjiang!

Karamay, en stad i nordvästra Kina, är känt för sin rika kulinariska arv som präglas av influenser från Uighur-, Kazak- och Mongolisk kultur. Bland de många läckra rätterna som staden erbjuder sticker Lammstek med Rostad Koriander ut som en sann smak sensation. Den kombinerar det möra, saftiga lammet med den friska, aromatiska koriandern för att skapa en unik kulinarisk upplevelse.

Bakgrund och historia:

Lammstek är en grundpelare i Xinjiang-kitchnen, och Karamay är ingen undantag. Här tillagas det ofta på traditionella sätt över öppen eld eller i speciella lerugnar. Rätten har troligen rötter i nomadiska traditioner där lamm var ett viktigt livsmedel.

Rostad koriander är en typisk krydda som används i många Uighur-rätter och bidrar till den distinkta smaken av Karamay’s Lammstek. Korianderfrön rostas försiktigt tills de utvecklar en djup, nötig smak och en aromatisk doft.

Ingredienser:

Lammetsteket i Karamay är ofta gjord med lokal lamm som anses vara extra mört och smakrikt. En typisk Lammstek med Rostad Koriander innehåller:

Ingrediens Beskrivning
Lamm 1 kg lammlår eller bogskivor, skurna i bitar
Lök 2 stora lökar, skivade
Paprika 2 röda paprikor, skurna i större bitar
Korianderfrön 1 msk hela korianderfrön
Kummin 1 tsk kumminfrön
Spiskummin ½ tsk spiskummin
Chili 1-2 hela chilifrukter (efter smak)
Ingefära 1 liten bit ingefära, riven
Olja 3 msk vegetabilisk olja

Kryddblandning:

  • 1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • 1 tsk mald kummin
  • ½ tsk paprika

Tillredning:

  1. Marinera lammet: Blanda alla kryddor (salt, svartpeppar, mald kummin och paprika) i en skål. Gnugga in kryddblandningen ordentligt på lammköttet. Låt marinera i minst 30 minuter, gärna längre.

  2. Förbered grönsakerna: Skala och skiva lökarna. Skär paprikorna i större bitar. Rosta korianderfröna i en torr stekpanna över medelvärme tills de blir dofter aromatiska. Mortla dem sedan grovt.

  3. Stek lammet: Varm upp oljan i en stor gryta eller stekpanna. Bryn lammköttet på alla sidor, ca 5-7 minuter per sida. Ta upp lammet ur grytan och lägg åt sidan.

  4. Stek grönsakerna: Lägg löken och paprikorna i samma gryta. Stek dem tills de mjuknar, ca 5-7 minuter.

  5. Lägg tillbaka lammet: Lägg tillbaka lammet i grytan tillsammans med det mortlade korianderfröna. Häll på 1 dl vatten eller buljong.

  6. Simma: Låt lammet simma på låg värme under lock i ca 1-1 ½ timme, eller tills köttet är mört och lätt att dela.

  7. Servera: Servera Lammsteket med Rostad Koriander varm tillsammans med ris eller naanbröd.

Tips och variationer:

  • För en mer intensiv smak kan du marinera lammet över natten.
  • Du kan även tillsätta andra grönsaker som morötter, potatis eller zucchini till Lammsteket.
  • Om du gillar stark mat kan du addera en extra chilifrukt eller en tesked chili flakes.

Slutsats:

Lammstek med Rostad Koriander är en unik och smakrik rätt som verkligen ger dig en smak av Karamay. Den möra lammbiten, den kryddiga koriandersmaken och den milda sötman från paprikan skapar en perfekt harmoni. Om du vill upptäcka något nytt och spännande inom den kinesiska köken är Lammstek med Rostad Koriander ett måste!

Njut av din kulinariska resa till Karamay!