Bún Cá - En läcker och kryddig sup som sjunger i munnen!

Vi befinner oss på en kulinarisk resa till det vackra Söndern Vietnam, där floder slingrar sig genom ett grönskande landskap och traditionell matkultur blomstrar. Här är en rätt som fångar essensen av vietnamesiska smaker: Bún cá.

Bún cá är en ikonisk suppa som har sitt ursprung i Haiphong, en livlig hamnstad belägen vid Tonkinbukten. Den består av vita nudlar (bún), kokt och saftig fiskfilét (cá), vanligtvis kardborre eller karp, tillsammans med en aromatisk buljong smaksatt med citronmeliss (rau ram), ingefära, schalottenlöksbulber och fisksås.

En djupdykning i Bún Cá’s historia och kultur:

Bún cá har sina rötter i Haiphongs fiskemarknader, där den traditionellt serverades som en snabb och prisvärd måltid för fiskare och arbetare. Rätten är ett vackert exempel på vietnamesisk matlagning, som prioriterar fräschhet, balans och komplexa smaker.

Komponenterna som gör Bún Cá unik:

• Bún (Nudlar): Tjocka, vita risnudlar som kokas tills de är mjuka och lite tuggbara. De absorberar buljongens smaker och bidrar till rätten’s textur.

• Cá (Fisk): Kardborre eller karp filéer är den vanligaste fisken som används i Bún cá. De kokas försiktigt så att köttet behåller sin saftighet.

• Buljong: Hjärtat av Bún cá! Den görs genom att långsamt koka fiskben, schalottenlök, ingefära och citronmeliss. Resultatet är en aromatisk buljong med djup smaker av umami.

• Tillbehör (Rau Ram & Dipping Sauce):

  • Rau ram: En essentiell ingrediens som ger Bún cá en unik arom.
  • Dippingsås:

En blandning av fisk- eller soja, limejuice, chilipeppar och hackad citronmeliss. Den skapar en perfekt balans mellan söt, sur, salt och kryddig.

Njut av Bún Cá som en vietnamesisk upplevelse:

Bún cá är mer än bara en suppa – det är en fullständig kulinarisk upplevelse. Serveras den i en djup skål, täckt med nudlar, fiskfilét, örter och ett par skivor chili. Man häller sedan över den heta buljongen och blandar allt innan man doppar varje tugga i den friska dippingsåsen.

Bún cá är en rätt som passar alla: Den är lätt, uppfriskande och full av smak. Perfekt för lunch, middag eller även som ett snack!

Tips för att njuta av Bún cá till max:

• Hitta en autentisk restaurang: För att få den bästa upplevelsen, leta efter en lokal restaurang i Haiphong som specialiserar sig på Bún cá.

• Experimentera med dippingsåsen: Justera chiliförhållandet för att passa din smak.

• Lägg till örter: Rau ram är avgörande, men du kan även lägga till andra fräscha örter som basilika och koriander.

Bún cá: En smakrespektfull hyllning till Haiphongs kulinariska arv.